GANGNEUNG CITY VIE - 솔향강릉

Sau Lễ hội Gangneung Dano được được UNESCO công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại vào năm 2005 và Gangneung Nongak vào năm 2014, thành phố Gangneung đã tham gia Mạng lưới các Thành phố Sáng tạo về ẩm thực của UNESCO vào năm 2021 và đang chuẩn bị được bầu chọn vào Mạng lưới các Thành phố Sáng tạo của UNESCO vào năm 2023. Vào tháng 6 năm 2022, Gangneung đã được chọn là thành phố ứng cử viên của Hàn Quốc trong một cuộc sàng lọc cạnh tranh giữa các thành phố thành viên tiềm năng ở Hàn Quốc và sẽ nộp đơn đăng ký thành viên chính thức cho Trụ sở chính của UNESCO trong năm nay để đánh giá.

Chúng tôi đã có cuộc trò chuyện về Thành phố Sáng tạo của UNESCO với Giáo sư Han Gun Soo, Khoa nhân học văn hóa Đại học Quốc gia Kangwon, Trưởng ban cố vấn Thành phố Sáng tạo thuộc Ủy ban Quốc gia UNESCO của Hàn Quốc và là thành viên cố vấn của Mạng lưới các Thành phố Sáng tạo của UNESCO về ẩm thực thành phố Gangneung.

• • QChuyên ngành của ông là nhân chủng học nên chắc hẳn ông đã trải nghiệm văn hóa ẩm thực của nhiều quốc gia trên thế giới. Nếu phải định nghĩa ẩm thực xuyên suốt lịch sử loài người trong một từ, ông sẽ mô tả nó như thế nào?
  • AĐể tóm gọn bằng 1 từ thì tôi nghĩ ẩm thực là 'bông hoa của văn hóa'. Bởi vì để tạo ra nhiều món ăn ngon, mọi người sẽ phải cố gắng chọn lựa những nguyên liệu tốt nhất ở khu mình sống. Việc nấu ăn được hoàn thành với sự sáng tạo và trí tưởng tượng tuyệt vời. Trí tưởng tượng đáng kinh ngạc được phát huy ở mỗi bước. Việc chế biến tinh bột từ khoai tây, vốn không để được lâu thành bánh, mì hay canh bánh bao khoai tây Ongshimi chẳng phải quá thông minh hay sao. Tất cả món ăn đều chứa đựng môi trường tự nhiên của từng vùng và sự sáng tạo vượt xa điều đó.

• • QGangneung là nơi như thế nào đối với ông, và ông nghĩ đặc trưng của đồ ăn Gangneung là gì?
  • AGangneung là một thành phố có truyền thống lâu đời nhưng cũng là thành phố của sự thay đổi và đổi mới. Chỉ nhìn vào món ăn Gangneung, có thể thấy hương vị độc đáo và đặc trưng địa phương của các nguyên liệu được thể hiện rất mạnh, nhưng gần đây thực đơn cũng được thay đổi theo chiều hướng sáng tạo và mới mẻ hơn. Điều này thôi thúc tôi ủng hộ lứa trẻ của Gangneung, những người đang dẫn dắt làn sóng này. Thành phố trà đạo đang chuyển mình thành thành phố cà phê, và những người trẻ tuổi đang phát triển món truyền thống Ongshimi và Gamjatteok thành những món mới làm từ khoai tây. Sáng nay, thay vì canh đậu phụ Chodang, tôi đã ăn súp khoai tây do các bạn trẻ làm.
• • QCuối cùng, ông hãy nói đôi chút về tương lai của Gangneung.
  • AThành phố Gangneung trở thành một Thành phố Sáng tạo là niềm tự hào của người dân Gangneung và cũng đưa ra thách thức mới. Đó là sự thể hiện ý chí của thành phố nhằm đạt được sự phát triển bền vững thông qua văn hóa và sự sáng tạo. Đối với điều này, điều quan trọng nhất là tăng cường tính cởi mở và toàn diện của thành phố. Phải trao cơ hội cho những người bên ngoài đến Gangneung và cống hiến. Tôi hy vọng rằng thành phố Gangneung sẽ trở thành một thành phố đáng tự hào và phát triển hơn nữa thành một Thành phố Sáng tạo.